... a fost curata. Glucoza este o aldoza.Oxidarea cu reactiv FehlingReactivul Fehling se prepara prin dizolvarea a 7g de sulfat de cupru cristalizat in 100 ml apa se dizolva 35 g tartrat dublu de sodiu si potasiu si 26g hidroxid de potasiu in 100 ml apa.Intr-o eprubeta se introduc 2-3 ml reactiv Fehling si se incalzeste pana la fierbere. Continuand fierberea se picura sol. apoasa de glucoza 20-25 pana la disparitia completa a coloratiei albastre a amestecului si separarea unui precipitat rosu de oxid de cupru1.ZaharozaProprietatiSubstanta solida, cristalizata, solubila in apa, cu gust dulce. Se topeste la 185OC incalzita peste aceasta temperatura formeaza un lichid galben-brun care prin racire da o masa solida amorfa numita caramel. Prin hidroliza acida sau enzimatica zaharoza formeaza un amestec echimolecular de glucoza si fructoza, numit zahar invertit.Este folosita exclusiv in alimentatie, fiind total asimilabila de organismul uman.Activitate experimentala Carbonizarea zaharozeiSe incalzesc intr-o capsula de portelan 2-3 g de zahar tos cand toata masa de cristale s-a topit se opreste incalzirea si se lasa lichidul format sa se raceasca. Rezulta, dupa racire, o masa solida, amorfa, dura si cu aspect sticlos, de culoare galben-brun de caramel. Produsul este foarte aderent la peretii capsulei si se indeparteaza numai prin spalare cu apa fierbinte.O bucata de zahar cubic, tinuta de un cleste pentru creuzete, se introduce direct in flacara unei lampi. Zaharul se topeste si se descompune fara sa se aprinda fara sa arda desi este substanta organica. Se raspandeste un miros cunoscut de zahar ars.Daca pe bucata de zahar cubic, inainte de a fi introdusa in flacara, se presara putina cenusa scrum de tigara, zaharul arde linistit, cu o flacara luminoasa si fara fum sau miros.AmidonulHidroliza totala a amidonuluiSe amesteca 1g amidon cu 5-6 ml apa se agita bine si se lasa sa se depuna. Se decanteaza lichidul de deasupra si se repeta operatia de doua-trei ori. Dupa ultima spalare suspensia de amidon este turnata intr-un pahar ce contine 50 ml apa care fierbe. Se formeaza o solutie coloidala aproape limpede de amidon. Cu aceasta solutie se fac experientele in continuare.Intr-o eprubeta curata se trateaza 5 ml solutie de amidon cu 2 ml reactiv Tollens si se incalzeste usor 50-60oC intr-o baie de apa. Indiferent de durata incalzirii nu apare oglinda de argint.Intr-o eprubeta curata se introduc 5 ml solutie de amidon si 5-6 picaturi de acid sulfuric 20. Se fierbe continutul eprubetei 3-5 minute dupa care se raceste la temperatura camerei. In lichidul racit se adauga 2 ml reactiv Tollens si se incalzeste pe baie de apa. In scurt timp apare pe peretii eprubetei o oglinda de argint mai mult sau mai putin stralucitoare, datorata glucozei ce a rezultat la hidroliza acida a amidonului.Reactia amidonului cu iodulSe prepara o solutie de iod prin dizolvare a 2 g iod si 5 g iodura de potasiu in 100 ml apa.Intr-o eprubeta se introduc 2-3 ml solutie de amidon peste care se adauga o picatura de solutie de iod. Se obtine o coloratie albastra persistenta caracteristica. La incalzirea amestecului culoarea albastra dispare, dar la racire apare din nou.CelulozaEste polizaharida cea mai raspandita in natura. Corespunde formulei -C6H10O5-n in care n are valori cuprinse intre 700-800 si 2500-3000.Se obtine in principal din bumbac, lemn, stuf si paie.ProprietatiEste o substanta solida, amorfa, de culoare alba, insolubila in apa sau in solventi organici, solubila in hidroxid tetraaminocupric, CuNH34OH2 reactiv Scheizer.Activitate experimentalaDizolvarea celulozeiSolutia de hidroxid tetraaminocupric, denumita rectiv Scheizer sau cuproxam, este cel mai vechi solvent al celulozei 1857. Ea se prepara in felul urmator se dizolva sulfat de cupru cristalizat in apa pentru a obtine o solutie cu concentratia 5. Se adauga o solutie de hidroxid de sodiu 20 pentru precipitarea completa a hidroxidului de cupru II. Precipitatul obtinut de culoare albastru-verzui se filtreaza, se spala de cateva ori cu apa distilata, se scurge bine si apoi se dizolva in solutie de hidroxid de amoniu 25 in exces. Se obtine o solutie clara de culoare albastru inchis. Se conserva timp limitat 2-3 saptamani.Intr-o eprubeta se pun 10 ml reactiv Schaizer si se adauga 1 g de material celulozic vata, tifon, hartie de filtru, ata de bumbac etc.. Cu ajutorul unei baghete se cu...
Download